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Il nostro Grillo è un bianco che cattura la luce del sole siciliano in ogni bottiglia. Un vino elegante, con una freschezza che si unisce a note aromatiche di agrumi, fiori bianchi e una piacevole mineralità. Perfetto per i piatti a base di pesce, ma anche per godere del piacere di un aperitivo all’aria aperta, il Grillo è il vero simbolo della Sicilia in un calice.

Profilo tecnico
Tipo: Vino Bianco
Classificazione: Denominazione di origine controllata
Zona di produzione: Vittoria, provincia di Ragusa, Sicilia sud-Orientale
Uva: 100% Grillo
Sistema di allevamento: Controspalliera a Guyot a 80 cm dal suolo
Resa di uva per ettaro: 80 ql
Epoca di vendemmia: Raccolta manuale in piccole cassette nella seconda decade di agosto
Vinificazione: Diraspa-pigiatura in contenitori di acciaio da 50 ql con tasca di refrigerazione per il controllo della temperatura
Temperatura di fermentazione: da 28°C a 30°C
Acidità: 5,30. PH: 3,50
Affinamento: In acciaio di 6 mesi e in bottiglia di almeno 3 mesi
Grado alcolico: 13% vol.
Maturazione: Sei mesi in vasche di acciaio inox e successivi sei mesi in tini di cemento vetrificato

Ambiente
Altimetria: 204 metri s.l.m
Clima: Temperato con inverni miti e mediamente piovosi, estati spesso calde e secche con alcuni giorni torridi
Terreno: Media consistenza, con terra di colore rosso bruno e medio impasto con una componente alta di calcare, ideale per uno sviluppo equilibrato delle bacche

Profilo organolettico
Colore: Giallo brillante
Bouquet: Aroma intenso con spiccate note aromatiche e delicate note floreali
Sapore: Fresco ed equilibrato al palato, sapidità in equilibrio
Temperatura di servizio: Da 8° a 10°C
Abbinamenti: come aperitivo e con primi semplici e gustosi, pesce, crostacei, carni bianche.